Parti dalla Margherita. Sembra banale, ma e il modo migliore per capire l'impasto e il forno. Se ti piace, poi prova la Diavola o la Contemporanea del mese.
Margherita e pizze bianche vanno bene con una lager leggera. Per la Diavola o pizze con salumi piccanti, una IPA regge meglio il sapore. La Weizen funziona con tutto, soprattutto d'estate.
Un rosso leggero - tipo un Gragnano o un Aglianico giovane - e perfetto con le pizze rosse. Per le bianche con burrata o ricotta, meglio un bianco fresco: Falanghina o Greco di Tufo.
Non riempite il tavolo di antipasti. Lasciate spazio per la pizza, che qui e il piatto principale. Se volete iniziare con qualcosa, prendete le crocchette e basta.